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菌汤锅底怎么配味道才鲜美?

2018-12-25 15:08:21
菌汤锅底怎么配味道才鲜美?

4个回答

如果是火锅店用,就有专门的配方,主要是用云南的野生干菌,红菇牛肝菌野生菌香菇 加入大骨,老母鸡猪蹄火腿熬制成汤

龙骨熬汤,加鸡肉块,熬制白色汤水颜色,下盐,鸡精,蚝油,再下菌菇即可!

鸡骨架剁块,老姜切大片 少许色拉油里放入鸡架和老姜炒制 将鸡架炒制变色收水加入水,加入棒子骨大火熬开 转小火熬制1小时 盛出高汤,加入适量盐调味,加入各类菌煮至8成熟 接下来可以涮了

菌汤锅底 一般做的清汤,但是主要的是怎样做好汤,在还没有放菌之前,可另煲汤,可以用大骨,鸡 猪脚,三线肉来煲出汤,汤要煲浓,然后就可以打出汤在锅中放入喜欢的菌,加点番茄片,姜片葱节,调味就行。